 |
» PROYECTOS
2.5. ESTUDIO DE OFERTA
1. Aspectos generales
La oferta del mercado de cuy está formada por:
- Granjas comerciales, con crianza: tipo familiar (cuy criollo), tipo semi-comercial
(autoconsumo, excedente al mercado) y comercial.
- Los mercados mayoristas (Lima Metropolitana), cuya fuente de oferte son:
Huancayo, Huaraz, Norte Chico, etc.
2. Características de la oferta
a) Oferta de granjas. Las granjas venden como carne y como reproductores, a
los mercados mayoristas y al público en general como venta directa.
Cuadro 12. Número de madres y venta anual de cuyes por granja encuestada
| Distrito |
Nombre Granja |
Nº Madres |
Venta anual |
| Puente Piedra |
Maria Elena |
800 |
6 500 |
|
Granja 1* |
400 |
2 288 |
|
Granja 12* |
130 |
728 |
| Cieneguilla |
El Cuyero |
1 100 |
6240 |
|
UNALM |
2 000 |
3 016 |
|
Granja 11* |
100 |
572 |
| La Molina |
INIA |
300 |
1 976 |
| Pachacamac |
Biohuerto |
300 |
1 976 |
|
Gemats |
280 |
1 612 |
|
Granja 2* |
130 |
780 |
|
Granja 3* |
300 |
1 820 |
|
Granja 4* |
250 |
1 404 |
|
Granja 5* |
150 |
832 |
|
Granja 6* |
100 |
624 |
|
Granja 7* |
150 |
780 |
| Lurín |
Granja 8* |
260 |
1 508 |
|
Granja 9* |
180 |
1 040 |
|
Granja 10* |
210 |
1 196 |
|
Total |
7 140 |
34 892 |
Fuente: Elaboración propia* Granjas que no dieron nombres por política
interna
Cuadro 13. Destino de la producción de las granjas encuestadas
| Destino |
% |
Nº cuyes anual |
| Restaurantes y Clubes departamentales |
60,52 |
21,117 |
| Mercado |
34,43 |
12,013 |
| Venta directa |
5,05 |
1,762 |
| T O T A L |
|
34,892 |
a) Oferta de mercados mayoristas
Del total de cuyes comercializados en los mercados mayoristas, el 65 % tienen
origen externo (Arequipa, Huancayo, Norte y Sur chico) y 35 % es producción
interna (Lima Metropolitana).
Cuadro 14. Volumen semanal comercializado de cuyes en los mercados mayoristas
| Nombre |
Venta semanal |
Venta anual |
| Pozitos |
3 020 |
157 040 |
| Parada |
1 480 |
76 960 |
| Mercado Central |
60 |
3 120 |
| Susy |
440 |
22 880 |
| T O T A L |
5 000 |
260 000 |
Fuente: Ordóñez
3. OFERTA TOTAL
Cuadro 15. Cálculo de la oferta total (en números de cuyes)
O F E R T A T O T A L
Oferta Mercados
Mayoristas |
Oferta de granjas a
establecimientos y Público general |
TOTAL |
Oferta
externa |
Oferta Interna de Granjas al mercado |
Oferta de Granjas encuestadas |
Oferta Granjas no encuestadas |
| 169 000 |
91 000 |
22 879 |
10 771 |
293 650 |
4. Proyección de la oferta
Cuadro 16. Oferta proyectada ( en números cuyes )
| AÑO |
OFERTA DE
GRANJAS |
OFERTA
EXTERNA |
OFERTA
TOTAL |
| 2003 |
132, 889 |
170,690 |
303,579 |
| 2004 |
141, 673 |
172,397 |
314,070 |
| 2005 |
151,038 |
174,121 |
325,159 |
| 2006 |
161,022 |
175,862 |
336,884 |
| 2007 |
171,665 |
177,621 |
349,286 |
| 2008 |
183,012 |
179,397 |
362,409 |
| 2009 |
195,109 |
181,191 |
376,300 |
| 2010 |
208,006 |
183,003 |
391,009 |
| 2011 |
221,755 |
184,833 |
406,588 |
| 2012 |
236,413 |
186,681 |
423,094 |
Fuente: Elaboración propia
GRAFICO 1. ORGANIGRAMA
5. Comercialización
Se lleva cabo mediante tres canales:
6. Precios
- Granjas formales de Lima, el precio por animal vivo es 10 a 12 nuevos
soles incluido IGV. El servicio de beneficio es de 1 nuevo sol.
- Mercados Mayoristas, el precio varía según tamaño, edad, sexo, vivo o
beneficiado de 7,5 a 15 nuevos soles sin IGV.
Continúa Página 5 de 10...
Presentaciones mas importantes:
| |