headerphoto

RECURSO GANADERO

GANADO VACUNO

La explotación del ganado vacuno representa la actividad más importante del sector ganadero a escala mundial y por tanto, el incremento en el consumo per cápita de carne y leche es un indicador del desarrollo alcanzado por un país.

Los vacunos a pesar de ser una crianza mayor, se manejan dentro de los sistemas de producción familiar. La importancia de su crianza en la sierra alto andina está dada por su producción de carne y como fuerza de trabajo, básicamente. Su adaptación al medio le da ventajas comparativas frente a razas especializadas introducidas. El poblador andino lo utiliza para la labranza de sus tierras con pendientes marcadas donde difícilmente puede utilizarse maquinaria agrícola. Una yunta de bueyes se constituye en un bien que le permite al productor seguridad en su actividad agrícola y en ahorro por la capitalización pecuaria que va teniendo en el tiempo (INIA).