Región La Libertad
Gerencia Regional de Agricultura

REPORTE DE INTELIGENCIA DE MERCADOS
Maracuyá peruana, producto bandera de Perú

Elabora: Lic Segundo Agustin Vergara Cobián
savercob@gmail.com
PERÚ_2009

Maracuyá peruana, producto bandera de Perú

La Passiflora edulis se considera originaria de la región amazónica, aunque crece de forma silvestre en un área que abarca desde el sur de Colombia hasta el norte de la República Argentina y Uruguay; en Paraguay, donde es considerada como flor nacional, las distintas variedades están adaptadas a regímenes más o menos tropicales. A lo largo del siglo XIX las variedades de utilidad gastronómica se introdujeron con éxito en Hawaii, Australia y otras islas del Pacífico sur. La explotación comercial no tuvo verdadero impulso hasta mediados del siglo XX, la planta era frecuente en estado silvestre desde hacía décadas.

El éxito comercial de la producción de maracuyá, así como el valor ornamental de las flores, incitó a Kenia y Uganda a intentar su cultivo en los años 1950; aproximadamente al mismo tiempo se introdujo la plantación comercial a Sudáfrica. No es seguro si fueron estas variedades o las cultivadas en Australia las que se introdujeron en la India a través de Sri Lanka, donde hoy se cultiva de manera predominantemente doméstica.

Tenemos dos variantes: La Passiflora edulis, llamada flor de la pasión púrpura o granadilla púrpura, con carne muy aromática, que recuerda al albaricoque, combina muy bien con ensaladas, yogures y otras frutas preparadas en macedonia. Passionaria edulis flavicarpa con un cultivo más extendido que el de la flor de pasión púrpura, ya que se puede encontrar en la mayoría de países sudamericanos donde es mucho más apreciada que la primera. Ambas son muy exportadas a Europa donde se considera un fruto exótico. En ambos casos, el zumo se obtiene batiendo la pulpa y filtrando el líquido para separarlo de las pepitas. El maracuyá, además de comerlo crudo, puede tomarse en zumo, resultando una bebida muy dulce y refrescante, bastante rica en minerales, como el calcio, el hierro y el fósforo.

La fruta de Maracuyá es una fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y grasas, tiene un valor energético de:

Contiene vitaminas del tipo A, B y C fundamentalmente y bastante contenido en niacina, que resulta muy adecuada para el tratamiento del colesterol y el perfecto estado de los nervios. Su bajo contenido en grasas la hace muy adecuada para dietas de adelgazamiento. Al igual que el resto de las partes de la planta, presenta propiedades tranquilizantes y desintoxicantes, no solamente por su contenido en vitamina C y por la niacina, sino también por su alto contenido en vitamina A que se convierte en Betacaroteno y riboflavinas. Todos estos elementos parecen otorgarles propiedades anticancerígenas.

Clasificación

El Maracuyá se clasifica de acuerdo a su tamaño por el diámetro perpendicular al eje mayor del fruto, de acuerdo a sus grados de calidad, para cada variedad y tamaño se establecen los grados de calidad primera (1ª) y segunda (2ª) de conformidad con las condiciones generales.

CONSIDERACIONES PARA EL MERCADO INTERNACIONAL

Clasificación y Calidad

El mercado prefiere frutas grandes y pesadas libre de defectos mecánicos, daños por insectos y moho. El maracuyá es cosechado cuando esta abierto y comienzan a salir pintas amarillas y moradas. Cada fruta debe medir entre 50 y 80 mm de diámetro y su peso debe de andar entre 150 y 160 gramos.

El número de maracuyá por caja exportada anda entre de 15 a 20 unidades. Lo tradicional es exportar en cajas de 4.5 kilogramos pero hay paises que exportan en cajas de 2.5 kgs (ejemplo: Ecuador).

Las frutas se colocan dentro de cajas de cartón corrugado, de una sola pieza, con hoyos de respiración, cerradas con pestañas laterales dejando una rendija horizontal en el centro superior de la caja. Se utiliza papel picado o de seda como relleno para protección; se puede envolver cada fruta en papel de seda, o colocarlas individualmente dentro en envases cuencos celulares de papel reciclado o bandejas plásticas con hoyos para cada fruta. El concentrado de maracuyá se exporta en tambores de hierro, que tienen una capacidad de 250 kilos de concentrado y 200 kilos de jugo.

Consideraciones importantes al momento de la cosecha son las siguientes:

Maracuyá fresco:

• Pre enfriamiento: aire forzado
• Temperatura: 7° – 10º C (45° – 50º F)
• Humedad relativa: 95%
• Sensibilidad: daños por enfriamiento, pérdida de humedad. El maracuyá es productor de etileno, y por lo tanto no se deba almacenar ni transportar con productos sensibles a etileno.
• Vida de tránsito y almacenamiento: 3 a 5 semanas

Condiciones Generales

• Debe ser de una misma variedad.
• Debe presentarse entero, con la forma y el color típicos de la variedad.
• Debe estar fresco, limpio y sin indicios de humedad exterior, y tener el péndulo cortado de raíz.
• Debe tener el grado de madurez que permita la conservación adecuada del producto en condiciones normales de manipuleo, almacenamiento y transporte.
• Debe encontrarse libre de daños por ataque de insectos, enfermedades, magulladuras, podredumbres y cortaduras.

PRODUCCIÓN MUNDIAL

Es difícil cuantificar la producción mundial de maracuyá ya que no hay datos estadísticos que den esa información. Sin embargo si sabemos que es un cultivo que se produce en pocos países del mundo entre ellos Costa Rica, Ecuador, Colombia, Brasil y los países africanos..

En Estados Unidos se siembra maracuyá morado en California y Florida; Hawai siembra mas que todo maracuyá amarillo para concentrado. Se estimaba que la producción interna de Estados Unidos satisface la demanda aunque en los últimos años hay evidencia de lo contrario.

Ecuador, Brasil, Perú y Colombia son los mayores productores de maracuyá amarillo para concentrado con estimado combinado de 12,000 toneladas métricas.

En Centro América se recomienda la producción de Maracuyá amarillo, ya que es mas resistente a enfermedades como fusarium, mas productivo y de mayor calidad. Todos los países de la región le están apostando a el cultivo: Guatemala a través de AGEXPRONT, Nicaragua exportando pulpa congelada de maracuyá, Costa Rica con zonas productoras al norte, el centro y el pacifico y El Salvador con una promoción fuerte por el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal.

En Honduras la producción proviene de Francisco Morazán, Yoro, Copan, Olancho y Cortes. También se están haciendo algunas nuevas inversiones en El Paraíso todas para el consumo local y eventualmente hasta regional.

Brasil es el mayor productor de maracuyá en el mundo, le sigue Ecuador, Colombia, Asia, Perú entre otros.

PRODUCCIÓN DE MARACUYÁ EN EL PERÚ

El departamento con la mayor área instalada de Maracuyá es Lima, seguida de cerca por Ancash, luego está Lambayeque, Piura, Junin, Ucayali, Huánuco y en octavo lugar La Libertad. Lo que si se observa es un crecimiento significativo entre los años 2009-2005, del 71.5%, es decir 1,432 ha más, este crecimiento fundamentalmente esta dado por Ancash, Lima, Lambayeque y Huánuco, ya que en los departamentos Junín y La Libertad decrecieron.

Como puede verse en el Perú tenemos un área instalada de maracuyá de 2 205 ha, ubicadas principalmente en los departamentos de Lima, Lambayeque, Ancash, Junín y La Libertad.

El área ha crecido entre el 2005 al 2008 en 727 ha, dado que su mercado se ha ampliado, los departamentos que muestran mayor crecimiento en el área son Ancash, Lima y Lambayeque.

La demanda interna y externa viene incrementándose, en especial para su procesamiento.

Por otro lado la producción nacional, como consecuencia del incremento en el área, también muestra crecimiento.

Durante el año 2008, en el Perú se produjeron 28 978 t de maracuyá, de los cuales el 96.8% están en los departamentos de Lima, en primer lugar, Ancash, Lambayeque, Junín, Piura y La Libertad, este último como pueden ver ocupa el sexto lugar. A junio del 2009 se ha alcanzado una producción de 21 802 t, por lo que se espera sobre pasar lo logrado en el año 2008.

Los precios del maracuyá pagados al productor en chacra tienen una tendencia creciente desde el 2005, en este año se pago S/. 0.51 por kg, mientras que en el 2009 a junio. Se viene pagando S/. 0.86 por kilogramo, es decir el precio tiene una tasa de crecimiento del 13.7%, aunque esto se debe al comportamiento de los precios en Piura, Lambayeque, Lima y Junín donde las tasas de crecimiento son: 28%, 19.9%, 12.6% y 12.9% respectivamente.

En La Libertad se tiene un área de maracayá de 70.6 ha, las cuales están ubicadas en un 69% en la provincia de Trujillo, mientras que el 13% esta en la provincia de Virú, 12% en la provincia de Ascope.

PRODUCCIÓN DE MARACUYÁ EN LA LIBERTAD

Durante el 2008 se alcanzó una producción de 431.9 toneladas, siendo el mayor productor la provincia de Trujillo con el 226,8 toneladas, existiendo la posibilidad de que se incremente, seguida de Virú (87,4 t) y Gran Chimú ( 71.2 t), a lo que se suma la producción de Ascope y Pataz.

ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN

Aunque la producción de maracuyá se da todo el año en La Libertad, se concentra mayormente en el periodo enero-abril (58,6%), En Virú y Trujillo también se produce todo el año, mientras que en Ascope da entre los meses de enero a abril, en Pataz la producción se da entre enero a agosto, mientras que en Gran Chimú se da entre enero a mayo.

COMERCIALIZACIÓN

La comercialización del maracuyá se realiza mayormente en chacra y mercados locales al consumidor, aunque en las provincias de Trujillo y Virú se destina al mercado la Hermelinda y a comerciantes que la destinan a Chiclayo y Lima para su procesamiento.

Los precios en chacra durante el 2008 han fluctuado entre 0,75 y 0,97 nuevos soles el kilogramo, en Virú varió entre S/. 0,73-0,91, en Ascope entre S/. 0.88-1.05, Trujillo entre S/. 0,70-0,84, en Pataz de 0,72-0,84 y Gran Chimú entre 0,76-1,03. Como puede verse los mejores precios se presentan durante los meses de enero-febrero, agosto-noviembre.

USO DEL MARACUYÁ

Es comestible, usando domésticamente la pulpa diluyendo en agua que posteriormente se convierte en licores, refrescos, helado, salsa y otros más.

Este fruto pude consumirse de varias formas:

• Como fruta fresca o en jugo.
• Refrescos, néctares, yogures, mermeladas, helado, enlatados y mermeladas..
• Se usa en la Repostería como por ejemplo cheesecake de maracuyá, pudín de maracuyá, tortas, queques.
• Utilizan la pulpa para mezclar con ciertos jugos así como el nuevo producto que ha salido al mercado “cifrut de piña, maracuyá y granadilla”
• Según el Instituto de Tecnología y Alimentos del Brasil, se puede emplear para la fabricación de jabones, tintas y barnices a través del aceite que se extrae de las semillas. Tenemos el caso de la línea de cosméticos “Natura” que ha lanzado una línea de productos a base del fruto de maracuyá y que utiliza a su vez envases de repuestos para reducir el impacto del calentamiento global.

• Tiene además un uso Medicinal, con el zumo, la pulpa y la infusión de las hojas de maracuyá puede ayudar a que la persona se relaje, en algunos casos como un sedante para dolores musculares se desea dormir con facilidad por las noches, se toma una infusión al día. Además se debe tomar en cuenta que ciertas especies de flor tienen efectos alucinógenos. Pero si es el caso de cólicos menstruales, es preferible que se siga una prescripción medica para evitar algún daño secundario.

Aunque los países europeos buscaron satisfacer el abastecimiento con la producción de África, en la actualidad estos países prácticamente no juegan ningún papel como exportadores de jugo y concentrado de maracuyá, siendo los cuatro países latinoamericanos, Ecuador Colombia, Brasil y Perú, los que tienen el monopolio del mercado, al ofrecer casi el 90% de la demanda mundial

Ventanas de ingreso u oportunidad

Ventana en Estados Unidos.

Aunque el producto ingresa de manera continua durante el año, sus entradas se incrementan a mediados de año, de junio a agosto, debido a que en esa época (mayo-julio) se presenta la mayor producción y es cuando las industrias procesan. Hay que tener en cuenta que en jugos concentrados, se valoran el producto según su fecha de proceso y entre más reciente mejor. Naturalmente, la oferta de jugo se prolonga más allá de la temporada de producción de la fruta fresca según la disponibilidad de inventario de producto procesado. Las condiciones de acceso se da en el cuadro

EMPRESAS EXPORTADORAS

• Agroindustrias AIB S.A, AV. RICARDO PALMA NRO. 894 LIMA - LIMA – MIRAFLORES 2414500 / 4463518
• Agrojugos S.AC., CAR. CAR. A SULLANA KM. NRO. 6.80 Z.I. Z.I. CIENEGUILLO PIURA - SULLANA - SULLANA,
• Selva Agroindustrial S.A, AV. PERU NRO. S/N PAMPA DEL CARMEN JUNIN - CHANCHAMAYO – CHANCHAMAYO, telefax 531232
• Agromar industrial S.A, AV. PSEO DE LA REPUBLICA NRO. 3195 INT. 902 URB. CORPAC LIMA - LIMA - SAN ISIDRO. Telefax 4423993
• CORPORACION JOSE R LINDLEY SA, JR. CAJAMARCA NRO. 371 LIMA - LIMA – RIMAC, 4812070 / 3812000
• JUGOS Y CONCENTRADOS S.A.C., CAL. M BONILLA NRO. 125 DPTO. 4 LIMA - LIMA – MIRAFLORES, 7911318
• CITRICOS PERUANOS S.A., AV. PASEO D LA REPUBLICA NRO. 3195 INT. 902 URB. CORPAC LIMA - LIMA - SAN ISIDRO, 400653 / 423993.

COMERCIO EXTERIOR

El maracuyá se exporta en las partidas:

0811.90.94.00 - «Maracuyá» (parchita) (Passiflora edulis), cuyos destinos son principalmente Chile, Estados Unidos y Canadá.

2009.80.12.00 -de "maracuyá" (parchita) (Passiflora edulis), que se exporta principalmente a Países Bajos, Puerto Rico, Estados Unidos, Francia, Japón, Costa Rica, España, Alemania, Reino Unido, Australia, Chile, Colombia.

0810.90.10.00 Granadilla, "maracuyá" (parchita) y demás frutas de la pasión, se exporta principalmente a: Reino Unido, Países Bajos, Canadá, Estados Unidos, España, Chile, Italia.

Subpartida Nacional : 0811.90.94.00 - - - «Maracuyá» (parchita) (Passiflora edulis)
2005: 0 exportaciones
2006: 0 exportaciones
Sunat-Perú

Sunat-Perú

Sunat-Perú

Sunat-Perú

Subpartida Nacional : 2009.80.12.00 -de "maracuya" (parchita) (Passiflora edulis)

Sunat-Perú

Sunat-Perú

Sunat-Perú

Sunat-Perú

Sunat-Perú

Subpartida Nacional : 0810.90.10.00 - - Granadilla, "maracuyá" (parchita) y demás frutas de la pasión

Sunat-Perú

Sunat-Perú

Sunat-Perú

Sunat-Perú

Sunat-Perú

NOTICIAS

19.02.09 http://www.agronegociosperu.org/noticias/190209_n3.htm

Inversionistas ecuatorianos y colombianos construyen planta procesadora de maracuyá en Olmos

Inversionistas ecuatorianos y colombianos construyen una planta de procesamiento de jugo de maracuyá para exportación en el distrito de Olmos, en la región de Lambayeque, costa norte de Perú, informaron hoy autoridades locales.

La construcción de la planta supone una inversión de alrededor de medio millón de dólares, y se tiene previsto sembrar en Olmos unas 5.000 hectáreas de maracuyá para que la fábrica opere sin ninguna interrupción.

Wilson Guerrero, responsable del Programa de Control y Erradicación de Moscas de la Fruta del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) de Lambayeque, indicó que el producto elaborado sería exportado a los mercados de Estados Unidos y Europa.

"Se estima que entre octubre y noviembre de este año ya se esté procesando la primera producción que se está generando actualmente en el valle de Olmos", declaró Guerrero, a la agencia peruana de noticias Andina. DFB

27 de marzo del 2009

http://www.elregionalpiura.com.pe/ archivonoticias_2009/marzo_2009/marzo_27/regionales_27a.htm

Diario El Regional de Piura

Apuestan por nuevos cultivos alternativos con productos de exportación

Pobladores de Las Lomas se preparan para formar cadenas productivas

Marzo,27,2009.- Las Lomas. La División de Desarrollo Económico Local (DIREL) de la Municipalidad de Las Lomas viene entablando alianzas estratégicas para la conformación de cadenas productivas que permitan la instalación de cultivos alternativos de exportación, con productos de gran demanda en los mercados nacionales y extranjeros; entre ellos el maracuyá, banano orgánico, cacao, uva y mango.

Para ello, la comuna viene coordinando con, para trabajar en la asesoría técnica de los agricultores lomeños, así como la instalación de 30 hectáreas de éste cultivo que beneficiarán a un promedio de 120 hombres de campo de los caseríos de Huachuma Baja, Puerta Pulache, Barrio Libre, Potrerillo, Sauce, San Francisco, y Algarrobal.

Con este cultivo la municipalidad de Las Lomas dispondrá de insumos para la instalación de plantones, y la Asociación de Productores de Cacao aportará con el proceso de comercialización y la asistencia técnica, para que los agricultores de los caseríos antes mencionados puedan centralizar la producción.

Cabe indicar que la Asociación de Productores de Cacao de Piura se encuentra ubicada en la cuenca del Bigote y comprende los distritos de Salitral de Morropón, Yamango, Buenos Aires y Morropón, quienes vienen exportando este cultivo del tipo porcelana.

En tanto, en lo que se refiere a los cultivos de banano orgánico en los sectores agrícolas CP4 y CP5, los representantes de la Municipalidad de Las Lomas indicaron que quieren ampliar la producción de este fruto, para lo cual la Municipalidad ha firmado un convenio con la Asociación Chira, el Central Piurana de Asociaciones de Pequeños Productores de Banano Orgánico (CEPIBO) y los agricultores.

Según explicaron, se instalarán un promedio de cinco hectáreas de este cultivo, para lo cual la Asociación se encargará de brindar la asistencia técnica tanto para la instalación, manejo y comercialización del producto; mientras que la municipalidad dispondrá un vivero para la propagación de hijuelos(frutos que recién salen del árbol) que tiene un costo de inversión de 25 mil nuevos soles y la Caja Municipal de Piura verá el tema crediticio para los agricultores que se encuentran organizados.

CEPIBO será la organización que otorgará la certificación y venderá junto a los agricultores, por lo que no existirán intermediarios generándose mejores ingresos para los productores.

Cabe resaltar que el costo para la instalación de este cultivo es de cinco mil dólares, y se beneficiarán a 21 productores.

Según indicó el alcalde local, Dr. Cristiam Vences Vegas, lo que se pretende con estas cadenas productivas es que los productores se pongan en ventaja competitiva para que en un futuro lejano trabajen por su cuenta sin depender del gobierno local.

SIERRA EXPORTADORA CON MARACUYA

En el caso del cultivo de maracuyá, Vences Vega informó que se acaba de aprobar el convenio entre la municipalidad de Las Lomas y el organismo Sierra Exportadora, quien facilitará a un especialista para la asistencia técnica del cultivo de maracuyá, el cual se viene adaptando satisfactoriamente a las condiciones de la zona.

Asimismo, dentro de este convenio también participará la empresa procesadora Agroindustrias AyB de Chiclayo, la cual instalará más de 100 hectáreas de maracuyá, participará en el mantenimiento del cultivo y comprará la producción.

Para mas detalles visita el portal agrario de La Libertad http://www.agrolalibertad.gob.pe/mv/

En esta página encontraras información de siembras, cosechas, producción y precios a nivel departamental, provincial y distrital, así como producción pecuaria, agroindustrial, climática e hídrica: http://www.agrolalibertad.gob.pe/esta_agricola.shtml

Además de precios interdiarios de los principales productos en los mercados de la Hermelinda y Zonal Palermo de la ciudad de Trujillo, precios de papa por calidad y variedad. Precios de espárrago en chacra y en planta, precio de maíz amarillo duro y precio de caña de azúcar en campo, y precios de fertilizantes, pesticidas y mano de obra. http://www.agrolalibertad.gob.pe/precios.shtml

Información técnica agrícola, pecuaria y agroindustrial, costos de producción:

http://www.agrolalibertad.gob.pe/info_tecnica_detalle.shtml?conds[0][auth_group......]=C

savercob _ agosto _2009

e-mail

Portales Regionales